和面机怎么选？

和面机和面取代了传统人力手动和面，不仅仅提高了和面效率，也能在更大程度上保障面团性能的统一性和稳定性，更好地实现烘焙面食的上乘品质。而作为和面的机械设备，和面机是披萨餐厅不可或缺的加工机械，但是选购到称心如意的和面机并不容易，市场上大大小小的和面机品牌数不胜数，规格大小各异，样式功能多样，价格高低不等。在合理化采购成本的考量基础上，我们该如何选购到满意的和面机呢？

我们可以选择立式和面机，它有以下优点：

1、操作简易：立式和面机操作界面通俗易懂，任何人都能轻松应用，只需调整至需要的速度，设定好相应的时间，并加入需要的原辅料即可。

2、体积适宜：立式和面机体积小，不需要占据太大空间，而且不锈钢打造，整洁美观，特别适用于众多大中小型披萨餐厅。

3、面团更佳：立式和面机的和面效果更佳，面团表面透亮光滑，质地细腻均匀，面团含水量较高，特别适合制作烘焙用面团，比如披萨、面团等。

4、打理方便：立式和面机和面效率高用时短，而且没有噪音污染，此外，密封性能极佳，不会出现跑、漏、冒、滴等现象，使用后的清理维护很方便。

立式和面机最常见的转动模式有两种——双动式和单动式。双动式和面机是指搅拌钩和搅拌缸均转动；而单动式和面机是指搅拌钩转动而搅拌缸不转动。那么，二者有什么区别呢？首先容积相同的两种和面机，双动式的和面量是大于单动式的；其次，双动式和面机和出的面团更光滑通透、没有疙瘩突出物等；此外，双动式和面机在和面过程中的噪音污染也更小。需要注意的是，由于和面机品牌型号等的差异，即使是双动和面机，在和面速度上也会有所不同，时间也就会有长有短，一般在十分钟左右。

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