关注烘焙机机械，探讨月饼机的发展

近年来，食品安全问题成为人们关注的焦点，主打“纯手工、无添加”的烘焙产品受到越来越多人欢迎，抵挡不住“烘焙客”们的热情。机械化发展的今天，给食品加工业带来了新的发展市场，月饼机正是市场中的新宠儿。月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。小成靠勤，大成靠智，其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。如今科技不断发展的过程中，做月饼现已经抛开了传统手工业中繁杂的手工活，机器的出现给生产生活带来了极大的好处。

月饼机设备包括压馅机、成型机、分馅机、烘焙机等等，其中烘焙机是非常重要的。它的出现极大地改变了人们的生活方式。当=越来越多的手工烘焙店出现在商场、购物中心。现在，家里也可以烤制蛋糕、饼干、果脯等，这一切都离不开烘焙机。今天我们就来讨论烘焙机械行业的发展。

我国烘焙机械行业是个跨部门的产业，各自为政，形成条块分割局面，难以有效进行全国性统一行业管理，宏观调控和微观指导不力。食品招聘据有关部门统计，1990年我国的食品机械尚未形成工业体系，生产包装机械和食品机械的企业仅360家。

我国食品机械行业发展历史短，企业大多技术水平不高，和其它国家有一定的差距。在烘焙设备制造上积极应用新技术目前在食品机械中推广应用的新技术主要包括智能技术、纳米技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术、超微粉碎技术和超临界萃取技术。纳米技术、智能技术在烘焙食品机械方面的优势尤为突出。特别是智能技术的应用。

智能技术的控制元件系统已在食品机械的控制系统中得到广泛的应用，可编程控制器以及各种新型感测器和微电脑技术被应用于食品机械生产过程的各个环节，尤其用在一些大型的食品加工生产线中。智能电控元件把食品机械的各单机有效地连接在一起，既充分地提高了生产效率，又进一步发挥了机器的潜能。

与此同时，智能技术中的计算机技术使食品机械加工的操作过程更加简单、便捷。采用计算机控制工序和加工程度，并配备各种参数计量装置，使加工、计量和检测一机完成，可显著提高食品机械的生产效率，改善劳动条件，提高产品质量，降低加工成本，增强产品的竞争力。

由上可知，我国月饼机机械必须在核心技术的研究和创新上下功夫，为消费者生产出质量安全、口味好的月饼。

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