如何使用压面机制作各种面食？

压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。能压制粗、细面条以外，还可压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等多样面食，形状整齐，厚薄匀称。压面机适合于宾馆、饭店、食品加工厂、单位食堂及个体饮食业制作面条之用。产品结构先进、操作方便、工作效率高，凡接触食物的零件均用不锈钢制造或经特殊表面处理，可反复压制使和面后的面团、面筋，得到增强。

压面机采用轻皮带轮减速后链条传动，结构紧凑，操作方便，动力强劲。料斗、接料板清洁卫生、安全耐用。低噪音、高效率，是面点制作的专用机械，对所加工的面粉反复揉搓又进行滚压，充分发挥了面粉面筋的力量，大大增加了面条的压力和性能强度，达到了耐煮、耐断的良好效果。

那如何使用压面机压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等面食呢？

首先，和面：一斤半面粉或两斤（根据自己情况定），用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就可以。

其次，压面皮前的准备：掌握好水量，面和的不能太软，和好的面盖上湿毛巾，20-30分钟后既可，如果想控制好份量，可先将和好的面切成大小均匀的面块。

然后，压面皮：面皮制作一定要多压几遍，我自己一般压三遍，这样压出来的面比较紧实，吃起来口感韧性十足，压面皮的轴有6档可以调节，先用较厚的档位压一遍，再用较薄的效果较好。

如果是压面条，将压好的面皮放到面斗板上，轻轻转动摇柄，面条就压好了，压面条有粗、细两个轴，可根据自己的喜好选择。如果是制作饺子、馄饨皮，馄饨皮只需将压好的面皮切好就OK了,制作饺子皮本公司还有一个秘诀，那就是用一个和手擀饺子皮大小的茶杯在面皮上一按就是一张，简单、方便，快捷。　　

使用压面机后用干布或刷子清洁即可，如果想彻底清洁干净，可用水冲洗，洗后擦干既可。

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