糕点机械的简介及操作方法

糕点机械，是一系列用于生产糕点的食品机械设备。目前市场常见的糕点机械有：全自动夹心蛋黄派生产线，全自动法国饼设备，月饼自动成型机，全自动煎饼设备，双速和面机，威化切片机，月饼成型机，蛋糕成型机，热风旋转炉，蛋糕成型机，曲奇糕点机，月饼包馅机，威化机，打蛋机，桃酥糕点机等。糕点机械广泛用于食品加工行业。

1、将发酵好的面团加入适量的面粉与水碱，经和面机搅拌均匀后放入面斗内即可正常操作。面团的水应按一定的比例，一般情况下按1:0.38—0.43为宜(面团太软或太硬都会影响馒头坯的成型率)，具体比例应按实际情况而定。

2、糕点机正常运转，将和好的面团切成1000—1500克左右的长条状有续地放入面斗内，以保证送面搅龙能够连续均匀地向成型部分供面，确保糕点坯的质量和馒头的成型率(面团过多以防托面，面团过少供面不足，都影响糕点坯的质量)。

3、糕点机使用前将调节手轮调节到最大、然后根据糕点的所需质量逐渐调节，糕点过大过小都会影响糕点的成型质量。

4、糕点机正常工作中确保面盒内有足够的面粉，以防面团与切刀成型粘结，影响糕点坯的成型质量。

5、手轮调节说明：左旋为增大，右旋为减小。

6、馒头机正常运转，手或金属器皿不得接近所有传动部位，以防伤人或损坏机器。

7、糕点机机制糕点要比人工的面稍硬些，碱稍大些。

8、使用结束后，要把面斗内的余面清除干净，可做发酵肥用，盖好各口盖，以防异物入内，切断电源。

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